Här finner du fakta och kostnadsberäkningar för glutenfri kost. Du hittar också en matsedel för glutenfri kost i rutan här till höger.

Fakta

Glutenfri kost används som behandling för sjukdomen celiaki. Celiaki är en av de vanligaste kroniska sjukdomarna i Sverige. Den orsakas av överkänslighet mot gluten och leder till skada på tunntarmen. Tarmväggens förmåga att ta upp näring från födan minskar. Den enda behandling som finns i nuläget är att äta glutenfri kost. Det innebär att maten måste vara strikt glutenfri, även om man inte har besvär/symtom från mag- och tarmkanalen. Celiaki som inte blir kostbehandlad kan orsaka lymfom i tunntarmen.

Gluten består av två proteindelar, glutenin och gliadin, som tillsammans ger mjöl dess bakegenskaper. Den skadliga faktorn finns i gliadinet. Kosten får alltså inte innehålla vete, råg eller korn. Dock har studier visat att havre kan ingå i kosten hos vuxna med celiaki. Detta beror på att havre inte innehåller samma typ av gluten som de andra sädeslagen. Den havre som kan användas i kosten är specialhanterad vid sådd, odling, tröskning och tillredning.

Speciallivsmedlens andel av de olika livsmedelsgrupperna

Allt bröd i den glutenfria kosten är speciallivsmedel.
Spannmålsgruppen innehåller både "vanliga livsmedel" som matris, grötris, cornflakes och speciallivsmedel som glutenfri müsli, glutenfri mix och ren havre.

I nedanstående tabell redovisas hur stor del av spannmålsposten som består av speciallivsmedel, till exempel glutenfri müsli, glutenfri mix och ren havre. Kostnaden bygger på att varorna köps i vanlig livsmedelsbutik.

Tabell. Kostnad glutenfria spannmålsprodukter

Tabell. Kostnadsberäkningar, glutenfri kost för vuxna

Tabell. Kostnadsberäkningar, glutenfri kost för barn 

Om matsedeln

En matsedel för glutenfri kost hittar du i rutan här till höger.

Den största förändringen av kosten är de glutenfria spannmålsprodukterna. I kosten har vi räknat på färdigköpt bröd för att jämförelsen mellan den glutenfria kosten och Matkorgen ska bli så rättvisande som möjligt. Om du bakar brödet själv påverkas både kostnaden och tidsåtgången.

Andra livsmedelsgrupper berörs också då något av de aktuella sädesslagen ingår som ingrediens, exempelvis i halv- och helfabrikat. Även tillagningsmetoderna påverkas. Livsmedel med paneringar och såser med vetemjöl har uteslutits. I vissa fall ersätts vetemjölsredningar med andra stärkelserika produkter.

Det är inte ovanligt att den som börjar äta glutenfri kost behöver större matportioner på grund av ett större dagligt behov. Sedan tarmens förmåga att ta upp näring normaliserats och den sjuke återtagit sin normalvikt bör dock inte kostens energiinnehåll vara högre än i vanlig kost. Därför har den glutenfria kosten samma energiinnehåll som motsvarande i Matkorgen.